양식조리기능사의 정석 : 비프스튜 *조리기능장직강, 전 시험감독강의
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Writer Date23-07-05 00:00 Hit40, Comment0,Link
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https://youtu.be/B0v8gqJA6C0
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비프스튜 (40분)
가. 완성된 소고기와 채소의 크기는 1.8cm 정도의 정육면체로 하시오.
나. 브라운 루(brown roux)를 만들어 사용하시오.
다. 파슬리 다진 것을 뿌려 내시오.
1. 양파, 당근, 셀러리, 감자 - 1.8cm - 팬 (마늘-양파-당근-셀러리-감자)
2. 소고기 - 2cm -소금, 후추 밑간 - 밀가루 - 팬
3. 마늘 - 다짐
4. 브라운 루 (Brown Roux)
- 버터 2큰술, 밀가루 2큰술 - 토마토페이스트 2큰술
- 물 2컵, 월계수잎, 정향, 볶은 야채, 고기 - 소금, 후추간
5. 파슬리 - 다짐 - 뿌려냄
2022년 양식책 출간 예정
양식조리기능사 다른동영상
https://youtube.com/playlist?list=PLsy2xtxWNXKn2FiOUe0Xkb0zu-P-jPw4J
스타요리학원 홈페이지
https://starcookcoffee.modoo.at/
조리모카페
https://cafe.naver.com/koreancook
가. 완성된 소고기와 채소의 크기는 1.8cm 정도의 정육면체로 하시오.
나. 브라운 루(brown roux)를 만들어 사용하시오.
다. 파슬리 다진 것을 뿌려 내시오.
1. 양파, 당근, 셀러리, 감자 - 1.8cm - 팬 (마늘-양파-당근-셀러리-감자)
2. 소고기 - 2cm -소금, 후추 밑간 - 밀가루 - 팬
3. 마늘 - 다짐
4. 브라운 루 (Brown Roux)
- 버터 2큰술, 밀가루 2큰술 - 토마토페이스트 2큰술
- 물 2컵, 월계수잎, 정향, 볶은 야채, 고기 - 소금, 후추간
5. 파슬리 - 다짐 - 뿌려냄
2022년 양식책 출간 예정
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