시험 종목 : 양식 자격증
출제 메뉴 : 프렌치 어니언 스프, 포테이토 샐러드
작업 시간 : 60분
작업 난이도 : 4.5 / 10

* 공략법 *
1. 스프를 끓이는 동안 포테이토 샐러드를 완성합니다
* 스프를 마지막에 끓이기 위해서
미리 불을 사용해서 작업할 재료들 전처리를 우선적으로 시작해 주세요
- 1) 감자 삶기 (감자 찬물 담가 전분질 제거와 갈변 방지 / 감자 썰기)
- 2) 마늘 바게트 (파슬리와 마늘 다지기)

2. 작업 시간이 상대적으로 여유롭기 때문에 각 작업에 조금 더 신경써 주세요
- 1) 조리 위생 (교차오염 / 작업대와 싱크대 정리)
- 2) 규격 맞추기 (포테이토샐러드 - 감자, 프렌치어니언스프 - 양파)

3. 번외 (정석 대로 진행하기)
0) 재료 세척 및 분리 + 물 끓이기
1) 마늘 / 파슬리 다지기 - 파슬리는 말리기
2) 양파 다지기 - 소금물
3) 양파 채썰기 (막 제거)
4) 감자 썰기 - 찬물
6) 감자 삶기 + (마늘버터 만들기 + 바르기) - 삶은 감자 식히기
7) 마늘빵 굽기
8) 프렌치어니언스프 만들기
9) 스프 끓이는 동안 포테이토 샐러드 완성
10) 스프 완성