이번시간에는
'양식조리기능사'의 '포테이토 샐러드'를
만들어 보았습니다

시험시간 : 30분
작업 난이도 : 4점 / 10점

- 최대한 비슷한 규격의 감자는 사용하시고 규격에 너무 벗어나는 부분은 폐기해 주세요
- 감자의 변색을 방지하기 위해 찬물에 담가 보관해 주세요
- 삶은 감자는 3~4분 정도 삶은 뒤 익은 정도를 체크해 주세요
- 감자가 과하게 익으면 모서리가 뭉개질 수 있기 때문에 이 경우 빠르게 찬물에 충분히 식혀 사용해 주세요
- 마요네즈가 과하게 사용되지 않도록 주의해 주세요

*조리순서*

0. 손씻기
1. 재료 세척 및 분리 : 감자 - 찬물 / 파슬리 - 찬물 / 양파
2. 물 끓이기
3. 감자 : 1 x 1 x 1cm 정사각형 썰기 - 찬물
4. 양파 : 다지기 - 물 1/2C + 소금 1/3t (매운맛 제거)
5. 파슬리 : 줄기 제거 - 다지기 - 찬물 - 수분제거 (키친타올)
6. 감자 삶기 : 끓는 물 + 소금 1/3t - 감자 - 3 ~ 4분 익히기 - 익은 정도 체크 - 체에 받쳐 수분 제거 + 식히기
7. 절인 양파 : 찬물 - 수분제거
8. 포테이토 샐러드 완성 : 감자 + 양파 + 파슬리가루 1/3t + 마요네즈 1T + 소금 1/6t + 흰후추가루 소량 - 완성 접시 담기

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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
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