살리스버리스테이크 (40분)

요구사항

가. 살리스버리 스테이크는 타원형으로 만들어 고기 앞, 뒤의 색을 갈색으로 구우시오.
다. 더운 채소(당근, 감자, 시금치)를 각각 모양 있게 만들어 곁들여 내시오.


만드는 방법
1. 감자 - 4~5cm 길이, 사방 1cm
- 물에 1분 익히기, 찬물x
- 튀김 160도 이하, 약불 - 소금 뿌림
2. 당근 - 2-3등분, 원형 지름 3~4cm, 두께 0.5cm
- 각도리 - (익힘)
- 설탕 1큰술, 물 1/4컵이상, 버터, 소금 넣어 약불로 졸이기
3. 시금치 - 데침 - 찬물 - 4~5cm
- 버터, 다진양파, 시금치. 소금, 후추 넣어 약불 볶기
4. 양파 - 곱게 다짐 - 마른 팬에 볶음
5. 볶은 양파, 달걀물 1큰술, 우유 1작은술, 빵가루 1큰술, 소금, 후추, 소고기
- 치댐
- 럭비공 모양으로 모양잡고 팬에 버터. 기름 넣어 익힘


2022년 양식책 출간 예정

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