양식조리기능사의 정석 : 치킨커틀렛, 닭 발골 방법
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Writer 기능짱의 조리기능사정석 :스… Date21-04-04 00:00 Hit25, Comment0,Link
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https://youtu.be/B6L0butqMXI
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치킨커틀렛 (30분)
요구사항
가. 닭은 껍질채 사용하시오.
나. 완성된 커틀렛의 색에 유의하고 두께는 1cm 정도로 하시오.
다. 딥팻후라이(deep fat frying)로 하시오.
만드는 방법
1. 닭다리 - 핏물, 기름기 제거 - 포 뜨기, 힘줄 제거
- 완성 두께 1cm , 감안하여 0.7~0.8cm정도로 맞추기
- 잔칼집 - 소금, 후추
2. 밀가루 - 달걀물 - 빵가루
3. 식용유 - 160~180℃에서 딥팻후라이(deep fat frying)
2022년 양식책 출간 예정
양식조리기능사 다른동영상
https://youtube.com/playlist?list=PLsy2xtxWNXKn2FiOUe0Xkb0zu-P-jPw4J
스타요리학원 홈페이지
https://starcookcoffee.modoo.at/
조리모카페
https://cafe.naver.com/koreancook
요구사항
가. 닭은 껍질채 사용하시오.
나. 완성된 커틀렛의 색에 유의하고 두께는 1cm 정도로 하시오.
다. 딥팻후라이(deep fat frying)로 하시오.
만드는 방법
1. 닭다리 - 핏물, 기름기 제거 - 포 뜨기, 힘줄 제거
- 완성 두께 1cm , 감안하여 0.7~0.8cm정도로 맞추기
- 잔칼집 - 소금, 후추
2. 밀가루 - 달걀물 - 빵가루
3. 식용유 - 160~180℃에서 딥팻후라이(deep fat frying)
2022년 양식책 출간 예정
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