이번시간에는
'양식조리기능사'의 '사우전아일랜드드레싱' 를
만들어 보았습니다

시험시간 : 20분
작업 난이도 : 4점 / 10점

- 지급되는 식초의 양이 10ml 이기 때문에 과하게 사용하지 않도록 주의해 주세요
- 레몬즙은 최대한 많이 나오도록 체에 눌러가며 즙을 만들어 주세요
- 마요네즈와 케찹의 비율을 3 : 1 정도로 맞춰 사용하시면 핑크빛 색이 나옵니다
- 다지는 재료는 최대한 곱게 다져주세요
- 타르타르소스 보다 조금 더 묽게 만들어 주세요
- 달걀 껍질은 일반 쓰레기에 분리해서 버려주세요

*조리순서*

0. 손씻기
1. 달걀 삶기 : 냄비 + 물 + 달걀 + 소금 1/3t - 15분 삶기 - 찬물 식히기
2. 재료 세척 및 분리
3. 양파 : 0.2cm 다지기 - 물 100ml + 소금 1/3t
4. 피망 : 0.2cm 다지기 - 수분제거
5. 피클 : 0.2cm 다지기
6. 레몬 : 심 제거 - 레몬즙 만들기
7. 삶은 달걀 : 찬물 식히기 - 껍질 제거 - 흰자 노른자 분리 - 흰자 0.2cm 다지기 - 노른자 체에 내리기
8. 절인 양파 : 찬물 행구기 - 수분제거
9. 사우전 아일랜드 드레싱 완성 : 달걀 흰자, 달걀 노른자, 양파, 피클, 피망, 레몬즙 전량, 소금 1/3t, 흰후추가루 소량,
마요네즈 3T, 케찹 1T, + 식초 1t~2t 농도 조절 - 완성 접시 담기


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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
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