안녕하세요!
이번시간은 2019년 11월 10일
' 인천 ' 에서 출제된
' 양식조리기능사 ' 실기시험 메뉴인
' 이탈리안 미트소스 ' ' 포테이토 샐러드 ' 를 만들어 보았습니다

영상을 보시고 궁금한 점 있으신 분은
아래 댓글 남겨주세요 ~!

시험시간 60분
난이도 5점 / 10점

＊조리순서＊

1. 재료세척 및 분리 : 감자, 파슬리 (찬물) / 소고기 (키친타올) / 월계수잎
2. 물 끓이기 : 소금 1/2t
3. 마늘 : 다지기
4. 파슬리 : 잎 다지기 - 찬물 행구기 - 수분제거 - 말리기
5. 감자 : 사방 1cm 자르기 - 찬물 - 삶기 2~3분 - 상태 체크 후 찬물에 행구기 - 수분제거
6. 양파 : *포테이토샐러드 - 다지기 - 소금물 - 찬물 행구기 - 수분제거
*이탈리안미트소스 - 다지기
7. 셀러리 : 다지기
8. 캔토마토 : 씨제거 - 다지기
9. 소고기 : 상태 체크 후 다지기
☆10. 이탈리안미트소스 만들기 : 냄비 - 버터 - 마늘 - 소고기 - 양파, 셀러리
- 토마토페이스트 1 1/2T ~ 2T - 물 300ml
- 월계수잎, 캔토마토 - 거품제거
★11. 포테이토샐러드 완성 : 감자, 양파, 파슬리가루(1/3t), 소금1/3t, 흰후추(소량), 마요네즈 1 1/2T ~ 2T
- 깨지지 않게 버무리기 - 완성접시 담기 - (파슬리 가루 뿌리기)
★12. 이탈리안미트소스 완성 : 소금, 흑후추가루 - 완성접시 담기 - 파슬리 가루 뿌리기