시험소요시간: 3시간 30분
(재료계량 시간을 제외한 3시간 20분 동안 제조하여 제출한다.)

* 배합(무게(g))
- 반죽: 강력분 560, 중력분 140, 생이스트 28, 제빵개량제 6, 소금 14, 설탕 76, 마가린 62, 탈지분유 34, 달걀 34, 물 364
- 토핑 및 충전물: 프랑크소시지 480, 양파 336, 마요네즈 158, 피자치즈 102, 케첩 112

1. 요구사항
※ 소시지빵을 제조하여 제출하시오.
1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(10분)
(토핑 및 충전물 재료의 계량은 휴지시간을 활용하시오.)
2) 반죽은 스트레이트법으로 제조하시오.
3) 반죽온도는 27℃를 표준으로 하시오.
4) 반죽 분할무게는 70g씩 분할하시오.
5) 완제품(토핑 및 충전물 완성)은 12개 제조하여 제출하고 남은 반죽은 감독위원이 지정하는 장소에 따로 제출하시오.
6) 충전물은 발효시간을 활용하여 제조하시오.
7) 정형 모양은 낙엽모양과 꽃잎모양의 2가지로 만들어서 제출하시오.