안녕하세요, 제빵기능사 실기 (비상)식빵입니다 ღ'ᴗ'ღ

[요구사항] _ 시험시간 2시간 40분
1) 비상스트레이트법 공정으로 제조 (반죽 온도는 30도)
2) 표준 분할 무게는 170g (단, 분할 무게x3을 1개의 식빵으로 함)
3) 반죽은 전량을 사용하여 성형

[배합표(반죽)_4개 분량]
강력분 1200g 물 756g 생이스트 60g 개량제 24g 소금 22g 설탕 60g 쇼트닝 48g 탈지분유 36g

✔️집에서 만들 때에는 생이스트 대신 인스턴트 드라이 이스트를 사용하실 경우 생이스트 대비 3~40%로 사용하시면 됩니다
쇼트닝은 버터로 대체 가능하고 굽기 온도 및 시간은 오븐 사양에 따라 달라집니다(데크오븐 기준 170/190 약 30분)

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오늘의 일기 - https://youtu.be/oiS_gEc09Gc