안녕하세요, 제빵기능사 실기 그리시니입니다 ღ'ᴗ'ღ

[요구사항] _ 시험시간 2시간 30분
1) 전 재료를 동시에 투입하여 믹싱
2) 반죽 온도는 27도
3) 분할 무게는 30g, 길이는 35~40cm로 성형
4) 반죽은 전량을 사용하여 성형

[배합표(반죽)_42개 분량]
강력분 700g 설탕 7g 건조 로즈마리 1g 소금 14g 생이스트 21g 버터 84g 올리브유 14g 물 434g

✔️집에서 만들 때에는 생이스트 대신 인스턴트 드라이 이스트를 사용하실 경우 생이스트 대비 3~40%로 사용하시면 됩니다
버터는 마가린으로 대체 가능하고 굽기 온도 및 시간은 오븐 사양에 따라 달라집니다(데크오븐 기준 200/150 약 12~15분)

Instagram : bobo.bakeshop


오늘의 일기 - https://youtu.be/ToiW9WKqNCg