안녕하세요!
제빵수업 열한번째 품목, 버터톱식빵입니다.
최근 몇주동안 식빵품목 위주로만 업로드해서 굉장히 루즈합니다...ㅋㅋ
다음 품목인 폴만식빵을 마지막으로 제빵기능사에서 식빵품목은 끝나구요,
제가 개인적으로 좋아하는 단과자 품목들이 많이 기다리고 있습니다!ㅋㅋ
[제빵수업을 재현하다]는 매주 월, 수, 금요일에 업로드 될 예정입니다!
누락되거나 잘못된 공정, 좋은 의견있으시면 피드백 부탁드려요~
앞으로 더 좋은 영상을 만드는 데에 적극 반영하겠습니다!
감사합니다^^.

버터톱식빵
제법 : 스트레이트법
반죽완료점 : 27℃ / 최종단계
오븐 : 160℃ / 180℃ / 30 min

재료 및 무게
강력분 : 1200 g
물 : 480 g
이스트 : 48 g
제빵개량제 : 12 g
소금 : 22 g
설탕 : 72 g
버터 : 240 g
탈지분유 : 36 g
달걀 : 240 g
토핑
버터 : 60 g

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