안녕하세요!
제빵수업 열번째 품목, 밤식빵입니다.
식빵은 참 내 마음대로 예쁘게 나오기 어렵지만, 점점 요령이 생기는 것 같아요.
잘못된 점이 있으면 어디서 잘못됐는지 정확한 원인을 알아야 추후에 같은 실수를 번복하지 않는 것 같습니다 ㅎㅎ!
지금은 부족하지만 언젠가는 흠잡을 곳 없이 예쁜 식빵을 만들 날이 오겠죠?
[제빵수업을 재현하다]는 매주 월, 수, 금요일에 업로드 될 예정입니다!
누락되거나 잘못된 공정, 좋은 의견있으시면 피드백 부탁드려요~
앞으로 더 좋은 영상을 만드는 데에 적극 반영하겠습니다!
감사합니다^^.

밤식빵
제법 : 스트레이트법
반죽완료점 : 27℃ / 최종단계
오븐 : 160℃ / 180℃ / 30 min

재료 및 무게
강력분 : 960 g
중력분 : 240 g
물 : 624 g
이스트 : 48 g
재빵개량제 : 12 g
소금 : 24 g
설탕 : 144 g
버터 : 96 g
탈지분유 : 36 g
달걀 : 120 g
토핑
마가린 : 100 g
설탕 : 60 g
베이킹파우더 : 2 g
달걀 : 60 g
중력분 : 100 g
아몬드슬라이스 : 50 g
밤다이스 : 420 g

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