안녕하세요!
제빵수업 다섯번째 품목, 우유식빵입니다.
영상에는 나와있지 않지만, 우유식빵은 우유에 있는 젖산때문에 오븐에서 구워지면 다른 빵들이 다 구워졌을때 나오는 황금갈색보다 더 어둡게 나온다고 합니다!
[제빵수업을 재현하다]는 매주 월, 수, 금요일에 업로드 될 예정입니다!
누락되거나 잘못된 공정, 좋은 의견있으시면 피드백 부탁드려요~
앞으로 더 좋은 영상을 만드는 데에 적극 반영하겠습니다!
감사합니다^^.

우유식빵
제법 : 스트레이트법
반죽완료점 : 27℃ / 최종단계
오븐 : 170℃ / 190℃ / 30 min

재료 및 무게
강력분 : 1200 g
우유 : 864 g
이스트 : 36 g
제빵개량제 : 12 g
소금 :24 g
설탕 : 60 g
쇼트닝 : 48 g

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