안녕하세요!
제빵수업 열여덟번째 품목, 베이글입니다.
베이글은 단순하게 생긴 모양새와는 다르게 막상 만들고보니 여러가지 흠이 많이 보여서 마냥 쉽지만은 않은 품목이라고 느꼈습니다... 역시 세상에 쉬운일이란 없습니다 ㅋㅋ
[제빵수업을 재현하다]는 매일 하나씩 업로드 될 예정입니다!
누락되거나 잘못된 공정, 좋은 의견있으시면 피드백 부탁드려요~
앞으로 더 좋은 영상을 만드는 데에 적극 반영하겠습니다!
감사합니다^^.

베이글
제법 : 스트레이트법
반죽완료점 : 27℃ / 발전단계
오븐 : 190℃ / 180℃ / 15 min

재료 및 무게
강력분 : 800 g
물 : 480 g
이스트 : 24 g
제빵개량제 : 8 g
소금 : 18 g
설탕 : 16 g
식용유 : 24 g

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