안녕하세요!
제빵수업 열아홉번째 품목, 불란서빵입니다.
제빵수업 중 최악의 결과물이 나왔던 품목이라고 한다면 단연 불란서빵이라고 말할 수 있겠는데요...
프랑스빵의 기본 중의 기본인 불란서빵을 이렇게 처참하게 망쳐놓다니, 치욕스러웠습니다 ㅋㅋ
절대 시험에 나오지 않기를 바라야죠...
[제빵수업을 재현하다]는 매일 하나씩 업로드 될 예정입니다!
누락되거나 잘못된 공정, 좋은 의견있으시면 피드백 부탁드려요~
앞으로 더 좋은 영상을 만드는 데에 적극 반영하겠습니다!
감사합니다^^.

불란서빵
제법 : 스트레이트법
반죽완료점 : 24℃ / 발전단계
오븐 : 210℃ / 200℃ / 15 min

재료 및 무게
강력분 : 1000 g
물 : 650 g
이스트 : 36 g
제빵개량제 : 16 g
소금 : 20 g

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