안녕하세요!
제빵수업 네번째 품목 소시지빵입니다!
제빵공정에 겹치는 부분이 많아(반죽 1차발효까지) 지루하지 않게 빠르게 만들어봤어요!
반죽완료점이나 제조공정이 달라지는 품목이 있다면 다시 자세히 편집하겠습니다
[제빵수업을 재현하다]는 매주 월, 수, 금요일에 업로드 될 예정입니다!
누락되거나 잘못된 공정, 좋은 의견있으시면 피드백 부탁드려요~
앞으로 더 좋은 영상을 만드는 데에 적극 반영하겠습니다!
감사합니다^^.

소시지빵
제법 : 스트레이트법
반죽완료점 : 27℃ / 최종단계
오븐 : 180℃ / 160℃ / 15 min

재료 및 무게
강력분 : 560 g
중력분 : 140 g
생이스트 : 28 g
제빵개량제 : 6 g
소금 : 14 g
설탕 : 76 g
마가린 : 62 g
탈지분유 : 34 g
달걀 : 34 g
물 : 364 g
토핑 및 충전물
프랑크소시지 : 720 g
양파 : 504 g
마요네즈 : 238 g
피자치즈 : 154 g
케찹 : 168 g

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