안녕하세요!
제빵수업 열일곱번째 품목, 크림빵입니다.
발효나 오븐스프링 때 내가 원하는 모양으로 안나오는 빵이 많았었는데, 크림빵은 예쁘게 성형한 만큼 오븐에서도 예쁘게 구워져서 보람이 느껴지는 품목이였어요!
하지만 시험장에서도 그렇게 느긋하게 성형할 수 있을지...?ㅋㅋ
[제빵수업을 재현하다]는 매일 하나씩 업로드 될 예정입니다!
누락되거나 잘못된 공정, 좋은 의견있으시면 피드백 부탁드려요~
앞으로 더 좋은 영상을 만드는 데에 적극 반영하겠습니다!
감사합니다^^.

크림빵
제법 : 스트레이트법
반죽완료점 : 27℃ / 최종단계
오븐 : 180℃ / 150℃ / 15 min

재료 및 무게
강력분 : 900 g
물 : 478 g
이스트 : 36 g
제빵개량제 : 18 g
소금 : 18 g
설탕 : 144 g
쇼트닝 : 108 g
분유 : 18 g
달걀 : 90 g

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