반죽형 반죽이 뭐예요?
레이어 케이크, 파운드케이크, 마들렌 같은 케이크류에서 사용되는 기본 반죽!
많은 유지(버터 등)와 밀가루가 들어가고, 화학팽창제로 부풀리는 게 특징이에요.

✔️ 구성재료와 비중
✔️ 유지와 달걀의 역할
✔️ 주로 어떤 제품에 쓰이는지

제과기능사 필기 준비 중이라면 꼭 정리해두세요!
더 자세한 내용은 댓글로 질문 주세요
구독과 좋아요는 다온당에 큰 힘이 됩니다!

#제과기능사 #제과기능사필기 #제과이론 #마들렌 #베이킹기초 #제과자격증