시험소요시간: 1시간50분
(재료계량 시간을 제외한 1시간 39분 동안 제조하여 제출한다.)

* 배합(무게(g))
- 박력분 500, 설탕 300, 버터 300, 달걀 300, 소금 5(4), 베이킹소다 2, 베이킹파우더 8, 코코아파우더 60, 물 175(174), 탈지분유 30, 초코칩 180

1. 요구사항
※ 초코머핀(초코컵케이크)을 제조하여 제출하시오.
1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(11분).
2) 반죽은 크림법으로 제조하시오.
3) 반죽온도는 24℃를 표준으로 하시오.
4) 초코칩은 제품의 내부에 골고루 분포되게 하시오.
5) 반죽분할은 주어진 팬에 알맞은 양으로 패닝하시오.
6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.