1. 작업대에 체 친 중력분, 소금 설탕을 넣고 섞어준다.
2. 버터를 놓고 스크래퍼 2개로 콩알 크기로 다지기
3. 물+노른자+생크림을 거품기로 저어 섞어준다.
4. 가운데 홈을 파서 액체재료를 넣고 섞어서 반죽을 한덩어리로 만들기
4. 비닐에 잘 싸서“냉장휴지 20~ 30분”

(충전물 만들기)
※ 충전물 만들기
① 호두를 노릇하게 굽는다.
② 볼에 물, 설탕, 물엿을 가스버너에 끊인다. (계피가루는 설탕과 같이 섞어주면 잘 섞인다)
③ 볼에 계란을 풀어준 ②을 60℃ 식혀서 나누어 섞음
④ 체로 알끈 제거 → 거품제거를 위해 위생지로 덮어둠

5. 반죽 되기 맞추고 110g씩 분할 × 7개
6. 바닥밀기 03.cm 밀어서 팬닝 → 바닥에 피케 → 호두넣고 → 충전물 80%
7. 굽기 : 윗불180℃, 밑불190℃ 약35~40분 정도 굽는다.


Music provided by 브금대통령
Track : 지금... 내 마음이 얼음 - https://youtu.be/UzL80tfA-jk