시험소요시간: 2시간 30분
(재료계량 시간을 제외한 2시간 21분 동안 제조하여 제출한다.)

* 배합(무게(g))
박력분 800, 설탕 640, 버터 640, 유화제 16, 소금 8, 탈지분유 16, 바닐라향 4, 베이킹파우더 16, 달걀 640

1. 요구사항
※ 파운드 케이크를 제조하여 제출하시오.
1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(9분).
2) 반죽은 크림법으로 제조하시오.
3) 반죽온도는 23℃를 표준으로 하시오.
4) 반죽의 비중을 측정하시오.
5) 윗면을 터뜨리는 제품을 만드시오.
6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.