시험소요시간: 2시간 30분
(재료계량 시간을 제외한 2시간 17분 동안 제조하여 제출한다.)

* 배합(무게(g))
박력분 500, 설탕 450, 마가린 275(276), 달걀 500, 우유 90, 베이킹파우더 5(4), 소금 7.5(8), 건포도 75(76), 체리 150, 호두 100, 오렌지필 65(66), 럼주 80, 바닐라향 2

1. 요구사항
※ 과일케이크를 제조하여 제출하시오.
1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(13분).
2) 반죽은 별립법으로 제조하시오.
3) 반죽온도는 23℃를 표준으로 하시오.
4) 제시한 팬에 알맞도록 분할하시오.
5) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.