※ 시험장에 따라 가끔 얼음을 지급하는 경우가 있습니다.(서울 동부시험장 등)
시퐁케이크 냉각 등 제품에 물이 들어가지 않도록 사용하시면 됩니다.(행주를 얼음물에 담가 차갑게 사용 등)

시험소요시간: 1시간 40분
(재료계량 시간을 제외한 1시간 32분 동안 제조하여 제출한다.)

* 배합(무게(g))
- 박력분 400, 설탕(A) 260, 설탕(B) 260, 달걀 600, 소금 6, 베이킹파우더 10, 식용유 160, 물 120

1. 요구사항
※ 시퐁케이크(시퐁법)를 제조하여 제출하시오.
1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(8분).
2) 반죽은 시퐁법으로 제조하고 비중을 측정하시오.
3) 반죽온도는 23℃를 표준으로 하시오.
4) 시퐁팬을 사용하여 반죽을 분할하고 구우시오.
5) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.