시험소요시간: 2시간
(재료계량 시간을 제외한 1시간 55분 동안 제조하여 제출한다.)

* 배합(무게(g))
- 껍질: 물 250, 버터 200, 소금 2, 중력분 200, 달걀 400
- 충전용 커스터드크림: 1000

1. 요구사항
※ 슈를 제조하여 제출하시오.
1) 배합표의 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(5분).
2) 껍질 반죽은 수작업으로 하시오.
3) 반죽은 직경 3cm 전후의 원형으로 짜시오.
4) 커스터드 크림을 껍질에 넣어 제품을 완성하시오.
5) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.