[제과기능사 실기:8]제과학원에서 파운드케이크 만드는 것을 재현하다. 제과학원에서는 어떻게 수업할까?
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Writer Date23-05-17 00:00 Hit36 Comment0Link
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https://youtu.be/LHwBY4jzyT0
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안녕하세요.
누락된 공정이 있거나 좋은 의견이 있으시면 피드백 부탁드려요~
앞으로 더 좋은 영상을 만드는 데에 적극 반영하겠습니다!
감사합니다^^.
[제과수업을 재현하다]는 매주 월, 수, 금요일에 업로드 될 예정입니다!
파운드케이크
제법 : 크림법
반죽온도 : 23℃
비중 : 0.75 ~ 0.85
오븐 : 160℃ / 160℃ / 30 min
재료 및 무게
박력분 : 800 g
설탕 : 640 g
버터 : 640 g
유화제 : 16 g
소금 : 8 g
탈지분유 : 16 g
바닐라향 : 4 g
베이킹파우더 : 16 g
달걀 : 640 g
#파운드케이크 #제과실기 #제과기능사실기
누락된 공정이 있거나 좋은 의견이 있으시면 피드백 부탁드려요~
앞으로 더 좋은 영상을 만드는 데에 적극 반영하겠습니다!
감사합니다^^.
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파운드케이크
제법 : 크림법
반죽온도 : 23℃
비중 : 0.75 ~ 0.85
오븐 : 160℃ / 160℃ / 30 min
재료 및 무게
박력분 : 800 g
설탕 : 640 g
버터 : 640 g
유화제 : 16 g
소금 : 8 g
탈지분유 : 16 g
바닐라향 : 4 g
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#파운드케이크 #제과실기 #제과기능사실기
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