#제과기능사 #전처리 #기본 #오답노트 #베이커리 #제과제빵 #자격증 #시험

안녕하세요? 유튜브채널 오답노트입니다.
자격증의 영상의 경우 시험장 혹은 감독관이 제시하는 요구사항,
유의사항을 잘 지켜주며 제품이 타거나 안 익지 않는다면
가르치는 강사마다 중요 포인트나 노하우가 다르기 때문에 맞는 방법,
틀린방법이 정해져 있지 않다고 생각합니다.
거의 모든 질문에 답변은 드리지만 A방법으로 배웠는데 B방법으로
알려주시는데 어떤 방법이 맞는 건가요? 에 대한 질문에
답변은 드리기 어려울 것 같습니다.
각자 자신에게 맞는 방법에 맞게 연습하시고 배우신다면
누구나 자격증을 취득할 수 있을 것입니다.
제 영상이 조금이나마 도움되길 바라며
이루고자 하는 목표를 이뤘으면 하는 바람입니다.
배움의 열정에 응원합니다.

* 영상 순서 및 방법
1. 달걀 분리하기
- 달걀을 반으로 깬 뒤 껍질을 옮겨가며 분리
( 흰자에 노른자 절대 들어가지 않게 )

2. 가루체질
- 뜰체, 손잡이 체를 이용하여 가루재료
( 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 코코아가루, 향 등 )
(소금, 설탕은 가루재료X )

3. 유지(버터,마가린,쇼트닝) 부드럽기 풀기
- 주걱이나 휘핑기 이용하여 덩어리지지 않도록
( 마요네즈처럼 부드럽게 )

4. 호두 굽기
- 오븐온도 100도 이상에서 3~5분만
( 고소한 향과 구운 갈색날 때 까지지만 신경못 쓰다가
타게되면 재료 재지급 안되며 재료손실감점 )

5. 건포도 불리기
- 액체재료에 5분정도 불리며 액체재료가 없을 경우 미지근한 물에 담궈 준비