시험소요시간: 2시간
(재료계량 시간을 제외한 1시간 51분 동안 제조하여 제출한다.)

* 배합(무게(g))
- 반죽: 박력분 400, 버터 340, 설탕 320, 소금 4, 달걀 340, 베이킹파우더 10, 건포도 100, 호두 40, 적포도주 120
- 퐁당: 분당(슈거파우더) 80, 적포도주 20

1. 요구사항
※ 마데라(컵) 케이크를 제조하여 제출하시오.
1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(9분).
2) 반죽은 크림법으로 제조하시오.
3) 반죽온도는 24℃를 표준으로 하시오.
4) 반죽분할은 주어진 팬에 알맞은 양을 패닝하시오.
5) 적포도주 퐁당을 1회 바르시오.
6) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오.