안녕하세요!
이번에는 타르트를 만들어 봤습니다~
껍질과 충전물이 둘다 크림법으로 만들어지지만, 설탕을 녹이는지 안녹이는지에 따라서 식감이 달라지는 것이 참 신기했는데요.
껍질은 바삭하고 충전물은 촉촉해서 참 맛있었어요 ㅋㅋ
누락되거나 잘못된 공정, 좋은 의견있으시면 피드백 부탁드려요~
앞으로 더 좋은 영상을 만드는 데에 적극 반영하겠습니다!
감사합니다^^.
[제과수업을 재현하다]는 매주 월, 수, 금요일에 업로드 될 예정입니다!

타르트
제법 : 크림법
반죽온도 : 20℃
오븐 : 180℃ / 210℃ / 20 min

재료 및 무게
박력분 : 400 g
달걀 : 100 g
섵탕 : 104 g
버터 : 160 g
소금 : 2 g
충전물
아몬드분말 : 250 g
설탕 : 226 g
버터 : 250 g
달걀 : 162 g
브랜디 : 30 g
광택제 및 토핑
아몬드슬라이스 : 100 g
에프리코트혼당 : 150 g
물 : 60 g

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