완전 초보자용으로 다시 만들어 보았습니다.

#과일케이크
시험시간 : 2시간30분
제법 : 별립법으로 제조만드는 반죽형케이크의 대표적인 제품이다.
반죽온도 : 23℃
굽기 : 윗불 180℃, 밑불 170℃에서 25~30분

재료 및 무게
박력분 : 500 g
설 탕 : 450 g
마가린 : 275 g
달 걀 : 500 g
우 유 : 90 g
베이킹파우더 : 5 g
소 금 : 8 g
건포도 : 75 g
체 리 : 150 g
호 두 : 100 g
오렌지필 : 65 g
럼 주 : 80 g
바닐라향 : 2 g

1. 요구사항
※과일케이크를 제조하여 제출하시오.
1) 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(13분).
2) 반죽은 별립법으로 제조하시오.
3) 반죽온도는 23℃를 표준으로 하시오.
4) 제시한 팬에 알맞도록 분할하시오.
5) 반죽은 전량을 사용하여 성형하시오

※제조공정
1. 체리는 물기를 뺀 후 4~5등분하여 크기로 자른다.
2. 건포도, 오렌지 필 + 호두 + 체리 + 건포도를 럼주에 전처리 한다.
3. 계란을 노른자와 흰자로 분리한다.
4. 마아가린을 부드럽게 풀어준 후 설탕 1/2와 소금을 넣고 휘핑한다.
5. 노른자를 나눠 넣으면서 크림화시켜준다. ☞상태 봐 가면서 중탕을 한다.
6. 흰자를 풀어 준 후 나머지 설탕을 넣고 90% 머랭을 만든다.
☞손가락으로 머랭을 찍어 보았 을 때 끝부분이 살짝 휜 상태-기계작업
7. 노른자 크림에 머랭을 1/2 섞는다.
8. 체질된 박력분 + 베이킹파우더 + 바닐라 향을 섞는다.
9. 과일혼합(럼주 + 오렌지 필 + 호두 + 체리 + 건포도)
10. 럼주를 섞는다
11. 우유를 섞는다.
12. 나머지 머랭 혼합한 후 제시된 팬 4개에 알맞게 팬닝한다.
13. 윗불180℃, 밑불170℃ 에서 약25-30분 정도 굽는다.

Music provided by 브금대통령
Track : 강아지같아 - https://youtu.be/tPxR7npln9w