안녕하세요, 제과기능사 실기 브라우니입니다 ✿'ᴗ'✿

[요구사항] _ 시험시간 1시간 50분
1) 브라우니는 수작업으로 반죽
2) 버터와 초콜릿을 함께 녹여서 넣는 1단계 변형 반죽법으로
3) 반죽 온도는 27도
4) 반죽은 전량을 사용하여 성형
5) 호두의 반은 반죽에 사용하고 나머지 반은 토핑하며, 반죽 속과 윗면에 골고루 분포시켜야함 (호두는 구어서 사용)

[배합표(반죽)_3호 원형팬 2개 분량]
중력분 300g 달걀 360g 설탕 390g 소금 6g 버터 150g 다크 초콜릿(커버춰) 450g 코코아 파우더 30g 바닐라 향 6g 호두 150g

✔️굽기 온도 및 시간은 오븐 사양에 따라 달라집니다(데크오븐 기준 180/160 약 3~40분)

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오늘의 일기 - https://youtu.be/z1UubcsAFUk