한식조리기능사의 정석


겨자채 35분

요구사항
가. 채소, 편육, 황․백지단, 배는 0.3cm x 1cm x 4cm로 써시오.
나. 밤은 모양대로 납작하게 써시오.
다. 겨자는 발효시켜 매운맛이 나도록 하여 간을 맞춘 후 재료를 무쳐서 담고, 잣은 고명으로 올리시오


스타요리학원 최경선조리기능장선생님 수업입니다
영진닷컴 이기적 in 한식조리기능사 저자입니다

겨자소스
겨자 1큰술, 미지근한 물 1/2큰술 발효 후
식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금, 간장


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